Замораживание зелени Селеста Лонгакр

У вас больше зелени, чем вы можете съесть? Заморозить шпинат и зелень для жарки очень просто - и вы можете наслаждаться ими круглый год в супах, пирогах, смузи и многом другом! Воткак заморозить листовую зелень-шпинат, швейцарский мангольд и свекла.



Замораживание шпината, мангольда и свекольной зелени

Неважно, где вы возьмете зелень - в саду, на фермерском рынке, на ферме,CSA, продуктовый магазин). Пока они свежие, нежные и не увядшие, их можно хранить.

Можно заморозить любую морозостойкую кулинарную зелень; Учтите, что салат и нежная зелень салата должны быть нежными при замораживании и не рекомендуется.



Если вы собираете собственный шпинат и зелень, собирайте урожай рано утром до дневной жары.

1. Вымойте зелень.

Выберите нежные листья. Тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить грязь и мусор. Иногда в листьях зелени может даже прятаться насекомое, поэтому промойте несколько раз, если вас напугали насекомые.



Дляшпинат: Крупные листья разорвите на мелкие кусочки, выбрасывая стебли.



Дляшвейцарский мангольд: Положите в пароварку целиком или оторвите более мелкие кусочки от стеблей, отставляя ребра в сторону.

Длясвекольная зелень: Рассматривайте как швейцарский мангольд.

2. Бланшируйте зелень

Перед замораживанием всю листовую зелень нужно бланшировать. Бланширование замедляет или останавливает действие ферментов, которые могут привести к порче. Бланширование также помогает овощам сохранять свой яркий цвет, вкус, текстуру и питательные свойства! Кроме того, бланширование приводит к увяданию листовой зелени, что облегчает ее упаковку в безопасные для морозильника контейнеры.

Вам понадобится большая кастрюля с водой, в которую поместится пароварка или дуршлаг.

Доведите до кипения воду (1-2 дюйма воды) под корзиной или дуршлагом. Поместите зелень в корзину или дуршлаг и, используя щипцы, перемещайте их, пока они не увядут - 3 минуты для листовой капусты и 2 минуты для всей остальной зелени. Убедитесь, что зелень погружена в воду, и слегка прижмите шпинат ложкой, чтобы он полностью погрузился в воду.

3. Окунитесь в ледяную воду.

Теперь их нужно быстро охладить, прежде чем помещать в пакеты для заморозки! Приготовьте большую миску с ледяной водой. Мы имеем в виду почти заморозку! Не допускайте переваривания зелени, иначе она потеряет свой яркий зеленый цвет.

Чтобы не потерять питательные вещества при вымывании, зелень следует хранить отдельно от охлаждающей воды. Проще всего это сделать, поместив зелень в одну миску, а затем переложив ее в большую миску с ледяной водой. Используя щипцы, перемещайте их, пока они не остынут (2 или 3 минуты). Добавьте еще кубиков льда, чтобы вода оставалась холодной.

Последний шаг - слить воду со шпината и обсушить. Для этой цели очень пригодится спиннер для салата; В противном случае слейте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами.

4. Упакуйте зелень в пакеты для заморозки.

Сушеный шпинат и зелень готовы к загрузке в пакеты для заморозки. Для зелени лучше всего подходят пакеты (а не контейнеры) для удаления воздуха, чтобы избежать ожога в морозильной камере. Убедитесь, что вы получилиВСЕвоздух выходит.

Маркируйте свои пакеты, чтобы знать, когда вы кладете их в морозильную камеру. Вы можете хранить шпинат и зелень от 10 до 12 месяцев.Посмотрите, как долго вы можете замораживать продукты.

То, как вы упаковываете шпинат, зависит от того, как вы думаете, что будете его использовать. Если вы не уверены, положите примерно одну чашку шпината на пакет. Вы можете упаковать в мешочки для сэндвичей меньшего размера, но я бы все равно положил все в пакет для заморозки на галлон, в котором есть более толстый пластик.

Они идут в морозилку!

Замороженный шпинат и зелень могут быть питательными добавками к бульону и супу с этикетками. В более поздние месяцы эту зелень можно намазать на дно пирога с заварным кремом, использовать в многочисленных рецептах или залить маслом (и сыром) и превратить в вкусный гарнир. Наслаждаться!

В более поздние месяцы эту зелень можно намазать на дно пирога с заварным кремом, использовать в многочисленных рецептах или залить маслом (и сыром) и превратить в вкусный гарнир. Наслаждаться!

Узнайте больше о способах быстрого консервирования овощей и фруктов.

Об этом блоге

Селеста Лонгакр выращивает практически все овощи своей семьи в течение всего года уже более 30 лет. Она консервы, она замерзает, она сохнет, она ферментирует&она корневая погреба. Еще у нее есть цыплята. Селеста также поддерживает давние отношения сАльманах старого фермеракак их астролог и сады у Луны. Ее новая книга,Садовые удовольствия Селесты, теперь доступно! Летом Селеста Лонгакр много учит вне дома и в саду. Посетите ее веб-сайт по адресуwww.celestelongacre.comдля подробностей.

Статьи по Теме

  • Овощи
  • Замораживание продуктов
  • Садоводство
  • Швейцарский мангольд
  • Шпинат
  • Свекла

Что ты хочешь прочитать дальше?

Листовая зелень: польза для здоровья

Швейцарский мангольд

Когда собирать овощи и ...

Слишком много кабачков? Заморозь это!

Хранение овощей зимой

Как заморозить брюссельскую капусту

5 быстрорастущих овощей, которые стоит попробовать

Как вырастить зелень для салата самостоятельно

Весенние рецепты: извлеките максимум из ...

10 быстрых и простых идей для консервирования ...

Готовим зелень

10 советов по подготовке сада к ...

Советы по заморозке шпината, швейцарского мангольда и свеклы от блоггера по садоводству Селесты Лонгакр.